Bio Azukibohnen

Eine kleine, hübsch glänzende, dunkelrot gefärbte Bohne mit einem weißen Streifen, der sie zu ihrem Erkennungsmerkmal macht, auch unter den Namen Adzuki, Aduki oder rote Sojabohne bekannt, obwohl sie keine Sojabohne ist. Kenner der makrobiotischen Ernährungslehre schätzen die Bohne sehr, denn sie schmeckt köstlich kernig und süß-nussig und ist reich an Ballststoffen, B-Vitaminen, insbesondere die Folsäure und enthält alle 9 essentiellen Amonisäuren. Diese guten Eigenschaften machen die Bohne zu einem Lebensmittel, das voller guter Energien steckt.

Außerdem ist sie leicht verdaulich, denn sie enthält weniger blähende Oligosaccharide und Phytinsäure als andere Bohnen, so dass die Nährstoffaufnahme besser funktioniert. Gut eingeweicht und durchgekocht ist sie ebenfalls leichter verdaulich als andere Bohnen.

Serviert wird sie gern als Beilage oder in Suppen, auch Bratlinge gelingen. In Japan und China, ihr Ursprungsland, wird sie auch als süße Paste zubereitet oder zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet.

Zubereitung:

Die Bohnen gründlich waschen und 8 - 12 Stunden einweichen. Man kann die Bohnen auch in heißem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen das Wasser wegschütten und mit 3 Tassen Wasser je Tasse Bohnen zum Kochen bringen und 40 - 60 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Dem Kochwasser 1 Prise Natron zugesetzt, kann die Garzeit beschleunigen. Erst nach dem Garen salzen.

Die Bohnen können Spuren von Gluten, Soja, Sesam und Nüssen (Schalenfrüchten) enthalten.

Die Papiertüte ist keine Lagerverpackung, daher bitte im verschlossenen Behälter luftdicht, trocken, kühl und dunkel aufbewahren.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

Energie 1281 kJ / 304 kcal

Fett 1,20 g

davon gesättigte Fettsäuren 0,30 g

Kohlenhydrate 41,50 g

davon Zucker 3,10 g

Ballaststoffe 17,3 g

Eiweiß 23,10 g

Salz 0,023 g